11 maggio 2025, 16:00
Una fetta tira l'altra: la Mortadella di Bologna
visita guidata
Apprezzata sino al secolo XVIII come prodotto di lusso per “spuntini eleganti”, la mortadella, a partire dal secolo successivo, grazie ad alcune innovazioni tecnologiche e alla scoperta di nuovi processi di conservazione alimentare, diventerà un prodotto alla portata di tutti.
Attraverso oggetti, immagini e testi, abbracciando un lungo arco di tempo, il percorso vuole approfondire il ruolo di questo insaccato nell’economia bolognese.